COTAR cumple 85 años de un compromiso con la producción láctea, en forma que cada hecho de estos años fueron gambeteados por su dirigencia y eso no es poca cosa en un país, sumamente inestable.

En 1935 el mundo se encontraba ante una noticia impactante como ser el incendio y la desaparición en el mar, frente a San Francisco, del último dirigible del ejército de EEUU, con 81 muertos. En ese movido año, en Alemania se instalaba la jornada laboral de 8 horas y se demolía el histórico Gran Hotel en Pocitos, Uruguay. También fue en 1935 cuando el mundo de la música se enlutaba con la muerte del gran cantor de tangos Carlos Gardel, en el accidente que sufrió su avión al partir su vuelo en el aeropuerto de Medellín, Colombia.

Mientras tanto, en una mañana calurosa y húmeda en Rosario, el 30 de enero de ese 1935 el señor José Carlos Rolt y un grupo de tamberos, constituyeron la Sociedad Cooperativa de Tamberos de la Zona de Rosario Limitada. Ese esfuerzo fue motivado por un negocio cada vez menos rentable y cada vez más menospreciado, como el del trabajo del tambo, por lo que decidieron unirse para modificar las condiciones de trabajo y obtener así la recompensa justa a una tarea realizada con sacrificio y honestidad.

En Argentina estaba como presidente el General Agustín Justo, en Rosario era intendente Hugo Roselli, y en la Gobernación de Santa Fe estaba el Dr. Luciano Molina, quien llegó a hacer un referente necesario por años de la política santafesina y en cuyos hombros se construyó el poder que aún hoy tienen varias regiones de la provincia, que es el Partido Demócrata Progresista, ayer aliado al Golpe Militar y hoy perteneciente al Frente Progresista de Santa Fe, con quien estuvieron gobernando desde el año 2007/15.

Para orientarnos en el potencial de la Santa Fe de esos días, se habían creado el Instituto Experimental y de Investigación Agrícola, anticipándose en varias décadas a lo que sería el INTA. Dicho Instituto tenía como función principal el fomento de la agricultura y la ganadería en función de la química edafológica, el análisis de suelos, aguas y semillas, factores agrológicos, económicos, geográficos, etc.

El otro gran paso se produce el 8 de noviembre de 1963: se inaugura la Usina Pasteurizadora José Carlos Rolt. Este planta modelo en Latinoamérica garantizaba el perfecto estado de unos 200.000 litros de leche que recibida por día y es capaz de procesar unos 350.000 litros por día.

El siguiente hito fue la inauguración de la planta de leche en polvo, en 1971, fue la primera en su tipo desarrollada y fabricada en el país, líderes en tecnología, brindaron al mercado del litoral, una leche en polvo de alta calidad y mayores estándares de pureza.

En la provincia y en el país COTAR llegó a 2020, como en sus inicios, con gran esfuerzo y dedicación. Actualmente está incursionando en nuevas modalidades de comercialización,como ser locales propios en donde exhiben sus productos y los venden.

El objetivo de los pioneros de COTAR, fue siempre el mejoramiento cualitativo y cuantitativo de la actividad, extremando las condiciones de higiene del ordeño, garantizando no solo una mejor condición comercial para el tambero sino la entrega de los productos con máxima pureza en Rosario y la Región.

"Leche de hoy, ordeñada aquí nomás" es el slogan que tradicionalmente expresan y es una buena síntesis de su espíritu pionero en un rubro que tanto le cuesta a Argentina liderar.

El actual sistema de cooperativas, ¿bastará para los actuales tiempos? Ese es el gran desafío de estos tiempos. Muchos creen que hay que modernizar estructuras, no solo se trata de defender precio para los tamberos; el tema es fortalecer el potencial industrial y sacar la leche con verdadero valor agregado y posicionar y competir con los grandes productores mundiales como Nueva Zelanda, Europa o EEUU.

El secreto de todo es hacer políticas de estado dentro de un Plan Integral Económico Sustentable, que hasta el momento el gobierno de Alberto Fernández, se viene negando, pero que desde nuestra humilde columna, consideramos indispensables. Creemos como muchos, que este es el momento indicado para iniciar cambios estructurales en la economía argentina, que nos enganche al mundo competitivo y no nos lleve rezagados con un final inapropiado para un pueblo, que de tanto y tanto se ha sacrificado, haciendo suyo, durante los últimos 34 años,  una vocación plenamente democrática.

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