El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA) realizó un relevamiento de precios en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) e informó que el precio de la carne vacuna al consumidor bajó durante julio un 0,9% con respecto a junio.

Este recorte representa "la primera baja en los precios desde la restricción a las exportaciones para contener los fuertes incrementos de los precios internos". Según el IPCVA el valor promedio de la carne vacuna se ubica en $712,98 el kilo, mostrando una disminución de un 1,0% en las carnicerías y de un 0,5% en los supermercados.

Interanualmente, en contraste, de julio de éste año en relación con el mismo mes del 2020 la carne vacuna aumentó un 84,4% siendo uno de los alimentos de consumo masivo que más subió durante el último año.

Las carnes alternativas a la vacuna, por otro lado, aumentaron: el precio del pollo fresco creció un 4,0% en julio respecto al mes pasado y el valor del pechito de cerdo aumentó un 0,1%. A niveles anuales, el precio del pollo tuvo un incremento del 65,2% mientras que el cerdo subió un 61,4%.

Pormenorizando las bajas registradas por la IPCVA, los cortes vacunos que tuvieron los mayores recortes de precios fueron: la picada común con -3,9%; falda, -3,3%; carnaza común, -2,4%; tapa de asado, -2%; y tortuguita, -%1,9.

En una tendencia opuesta, los cortes que más subieron durante julio fueron las hamburguesas congeladas en 4,1%; hamburguesas caseras, 1,9%; osobuco, 0,8%; bife ancho, 0,3%; y cuadril, 0,1%.

Por último, el Instituto detalló que "la carne de novillo, que representa el 15% de la muestra, tuvo un precio promedio que exhibió subas leves del 0,2%, mientras que la carne proveniente de haciendas livianas de consumo (novillitos, vaquillonas y terneras), que representa un 85% de la canasta, exhibió precios que mostraron caídas leves, con una variación del (-0,9%), con respecto al mes anterior".

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