Día Nacional del Mate en la Argentina
El mate es sin dudas símbolo de amistad y un gran elemento para acercar y compartir en familia, por eso me atrevo a decir que compartir un mate es mucho más que beber una infusión.
Por Christian Fasani | 30-11-2020 08:51hs
En el año 2014 el Congreso de la Nación sanciona la ley 27.117 estableciendo el día 30 de noviembre como el “Día Nacional de Mate” en conmemoración del caudillo “Andresito” Guacurari determinando al mate como “Infusión Nacional”.
El origen del mate proviene de los guaraníes en su dialecto la llamaban Caá.
El mate es sin dudas símbolo de amistad y un gran elemento para acercar y compartir en familia, por eso me atrevo a decir que compartir un mate es mucho más que beber una infusión, podríamos decir que forma parte del ADN de los argentinos. El en año 2016, el INYM (Instituto Nacional de la Yerba Mate) reveló a través de un estudio realizado por Consultora Voices que “el mate lidera el podio que define nuestra identidad”.
El origen del mate proviene de los guaraníes en su dialecto la llamaban Caá,ellos la cotizaban como objeto de culto y como moneda de valor para intercambiar por otros productos con los demás pueblos indígenas. Los conquistadores se asombraban al notar que los guaraníes tenían más resistencia luego de ingerir esta bebida sagrada. Hoy en día, investigaciones científicas dan cuenta de sus numerosas propiedades antioxidantes y energizantes.
Para los guaraníes la planta de yerba era por excelencia un regalo de los dioses, los conquistadores aprendieron de los guaraníes el uso y las virtudes de la yerba mate, e hicieron que su consumo se difundiera, desde su zona de origen a todo el Virreinato del Río de la Plata.
Es recién en 1903 en Santa Ana, provincia de Misiones, cuando se realiza la primera plantación de yerba mate. Las reducciones ubicadas en la Argentina, especializadas en la producción yerbatera, fueron Nuestra Señora de Loreto, Corpus Christi y San Javier, estos pueblos contaban con importantes yerbales naturales e implantados. Hasta entonces y por muchos años, la yerba que se consumía se cosechaba de los yerbales de la selva, que crecían en grandes densidades.
Secretos para una buena cebadura
No solo es importante elegir una yerba equilibrada en palo y polvo, sino, además, es fundamental la temperatura del agua, si deseamos lograr una cebadura que rinda es importante preparar los primeros mates con agua tibia mojando solo la yerba sobre los laterales de la bombilla.
Después de cuatro o cinco mates podemos agregarle agua más caliente, que ronde entre los 75 y 80° C mojando el resto de la yerba del recipiente y de esa manera tendremos una larga y sabrosa mateada.
Por si no lo sabías, el mate "habla" según la forma en la que se lo ceba y sus características.