El cultivo del kale y sus propiedades es uno de los numerosos temas que se abordarán en la Jornada Hortícola 2020, el 15, 22 y 29 de octubre. En los últimos tiempos aumento muchísimo el consumo de esta hortaliza debido a su gran poder nutritivo y su bajo valor calórico.

María Cristina Mondino investigadora del INTA Arroyo Seco, Santa Fe, y una de las disertantes del encuentro destacó las propiedades del kale que lo destacan entre otros alimentos: “Tiene una cantidad muy alta de micronutrientes, antioxidantes, carotenoides, glucosinolatos, polifenoles y vitaminas A, K y C. A su vez, contiene minerales esenciales como potasio, calcio y magnesio, y fibra dietética. Todos ellos muy importantes para la salud humana”.

“Cada vez es más frecuente su aparición en menúes de restaurantes y en distintos portales y revistas de alimentación y salud, al mismo tiempo que se incrementan los estudios que destacan sus propiedades nutricionales”, agregó María Cristina.

Este alimento suele ser utilizado en la preparación de tartas, tortillas, ensaladas, buñuelos, jugos.

El aumento de las superficies sembradas creció considerablemente en los grandes sembrados hortícolas, explicó, además, que este producto crece mejor en clima frio pues suele comportarse muy bien en temperaturas entre los 10 y 20° centígrados. Por otra parte, no es muy exigente en lo que respecta a la calidad del suelo e incluso puede crecer en terrenos en los que hay bajos niveles de materia orgánica.

Este alimento de hojas rizadas y color entre el verde claro a purpura oscuro, suele ser utilizado en la preparación de tartas, tortillas, ensaladas, buñuelos, jugos.

Por sus características, beneficios y sus amplios usos, Mondino destacó, una vez más, la incorporación de este alimento y subrayó la importancia de “una mayor difusión entre los consumidores acerca de las propiedades de esta hortaliza y sus posibles usos”.

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