El anuncio de las actividades se llevó a cabo a través de una conferencia de Prensa encabezada por la secretaria de Turismo y Cultura, Mariela López quien estuvo acompañada por el presidente de la Agrupación Mallorca, Daniel Gayá; el vicepresidente, Jorge Terré Rigo; Nancy Juliá, integrante de la comisión directiva y Felipe Crivelli, integrante del cuerpo de baile.

El evento contará con la participación de casas Baleares del interior y centros españoles de Buenos Aires, patio gastronómico, comidas típicas, paseo artesanal y comercial, clases de cocina Balear, espectáculos musicales y los cierres de “Los Reyes del Cuarteto” el sábado y “Los Campedrinos” el domingo.

Para quienes no conocen la Ensaimada Mallorquina, les decimos que no se van a arrepentir si visitan este fin de semana largo San Pedro y prueban esa exquisitez.

¿Qué es la Ensaimada Mallorquina?

La Ensaimada de Mallorca es un producto de pastelería típico de esa isla del archipiélago de las Baleares en el Mar Mediterráneo. Es casi una obligación llevarse una si se va por esos lugares.

Su aparición fue documentada en el siglo XII. Sin embargo, algunos historiadores consideran que las ensaimadas nacieron alrededor del siglo V a.c. en Atenas, Grecia.  Esta versión indica que el creador de este bollo grande y dulce con forma de espiral es un maestro pastelero que ideó esta receta para ofrendar a los dioses griegos.

Otros atribuyen el origen a una leyenda que dice que en 1229 un pastelero judío dio a probar este bollo a Jaime I de Aragón durante la reconquista de Mallorca.

Lo cierto es que debido a su forma puede tener también otros orígenes, incluso cristiano ya que asemeja a las roscas que se realizan para conmemorar ciertos eventos religiosos.

Se cuenta que el artista plástico Joan Miró le llevó al artista Pablo Picasso una ensaimada de 40 cm el día que se conocieron a pedido de la madre de este último. Quizás sea por esto o quizás no, lo cierto es que a partir de ese momento compartieron una gran amistad.

¿Qué significa su nombre?

La Real Academia define la ensaimada como un bollo formado por una tira de pasta hojaldrada dispuesta en espiral.

Etimológicamente la palabra ensaimada viene del término arabe “saim” que luego derivó en “saïm”, que en mallorquín significa grasa o manteca de cerdo. Es lógico considerando la gran cantidad de este producto que contiene esta receta.

La receta original

Se cree que en la Antigüedad, se elaboraba con la harina que hoy conocemos como integral. Con ella se mezclaban huevo, azúcar y la manteca de la que obtiene su nombre.

Tanto antes como actualmente, el proceso de elaboración es muy cuidadoso. Se consume generalmente para el desayuno o la merienda. La mejor forma de servirlas es fría.

La ensaimada mallorquina también se hace rellena, de hecho es una de las formas más populares. Puede ser el clásico relleno de cabello de ángel, crema pastelera o chocolate. Incluso en algunos lugares se usan rellenos salados. En San Pedro vas a encontrar una variedad en la que coexiste la crema pastelera con el mejor dulce de leche, haciendo irresistible su consumo con un buen mate.

La Fiesta Nacional de la Ensaimada Mallorquina

Desde las 12 horas del sábado dará inicio el paseo de compras y la gastronomía, y a partir de las 14 horas comenzarán las actividades en el escenario principal del Paseo Público Municipal.

En la Carpa Gastronómica “Cuina Mallorquina” las actividades comenzarán a partir de las 15 horas y será de acceso gratuito. Allí se realizarán comidas típicas de Mallorca y la tradicional ensaimada que se hace todos los años.

Grilla de actividades:

Sábado 19 de agosto

• 12.00 hs. Inicio de Gastronomía y paseo de compras
• 13.45 hs. Inicio de Escenario

Grilla de Shows:

• Renacer Criollo (Ballet Folklórico de San Pedro)
• Al Compás del Corazón (Taller de Tango)
• Casa Balear de Bolívar (Grupo Balls Balears)
• Los de Salta (Grupo de danzas folklóricas)
• Asociación Amigos de la Zarzuela (Show de Zarzuela)
• El Antigal es Danza (Ballet Folklórico)
• Casa Balear de Villa María (Grupo Minyonets)
• Alma, Corazón y Vida (Ballet Folklórico)
• Asociación Amigos de la Zarzuela (Show de Zarzuela)
• Desfile de las Delegaciones
• Baile Conjunto Ball De Bot (Ballada)
• Lara Iglesias
• Agrupación Mallorca (Fent Polsegura y Petitons Mallorquins)
• Florcita de Cedrón (Ballet Folklórico)
• Cofradía Virgen de Lluc de Mendoza (Grup de Sa Potada)
• Alma Criolla (Danzas tradicionales argentinas)
• Los Chamacumbia
• Los Reyes del Cuarteto

Grilla shows de Cocina:

• 15.00 hs. Festival de Cocas (De Trampó y Albaricoque)
• 15.45 hs. El Licor de la Condesa (A cargo de Silvia Rigo)
• 16.15 hs. La Reina de la Fiesta, la Ensaimada a cargo de Nancy Juliá
• 16.45 hs. Desfile de las Delegaciones y acto de apertura
• 17.45 hs. Empanadas a la Mallorquina (Panades y Rubiols)
• 18.30 hs. La Reina de la Fiesta, la Ensaimada a cargo de Nancy Juliá

Domingo 20 de agosto

• 10.00 hs inicio de gastronomía y paseo de compras
• 13.45 hs. inicio del escenario

Grilla de Shows:

• Corazón de mi pueblo (Ballet folklórico de Santa Lucía)
• Amor y Pasión por el Tango (Show de tango)
• Casa Balear de Villa María (Grupo Minyonets)
• Sociedad Española de Zárate (Ballet oficial)
• Casa Balear de Bolívar (Grupo Balls Balears)
• Centro Riojano Español de Buenos Aires (Cuerpo de Baile)
• Centro Balear de Santa Fe (Grupo Almudaina)
• Asoc. Benef. Cultural del Partido de Corcubión de Buenos Aires  (Conjunto Alborada)
• Agrupación Mallorca (Fent. Polsegura y Petitons Mallorquins)
• Marita Tuero (Cantante de Copla)
• Desfile de las Delegaciones
• Acto Central de Apertura
• Centro Galicia de Buenos Aires (Baile, gaita y cantarerias)
• Casa Balear de Buenos Aires (Agrupació de Ball de Bot Bons Aires)
• Club Archipiélago Canario de Buenos Aires (Grupo Folklórico)
• Centro Balear de Rosario – S´equipe Jove
• Centro Montañes – Casa de Cantabria de Buenos Aires (Ballet)
• Cofradía Virgen de Lluc de Mendoza (Grup de Sa Potada)
• Priscila Colom
• Los Campedrinos

Grilla de shows de cocina:

• 15.00 hs. Cocina de Greixonera (Frito Mallorquín)
• 14.45 hs. La Reina de la Fiesta, la Ensaimada a cargo de Nancy Juliá
• 16.15 hs. Sobresada Mallorquina a cargo de Carnicería Corti
• 16.45 hs. Desfile de las Delegaciones y Acto de Apertura
• 14.45 hs. Cocina de Greixonera (Tarta de requesón)
• 18.30 hs. La Reina de la Fiesta, la Ensaimada a cargo de Nancy Juliá

Como siempre, San Pedro ofrece una amplia propuesta turística para los fines de semana y vacaciones, en este caso, reforzada por la propuesta de conocer este típico producto de la pastelería mallorquina que se ha desarrollado en amplitud y especialización en esa ciudad bonaerense.

Fuentes: Prensa Municipalidad de San Pedro y blog Paulina Cocina