Durante el fin de semana, en la localidad bonaerense de Tandil, se conmemoró el 10° aniversario de la Denominación de Origen "Salame de Tandil" (DOT), una iniciativa que el ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Julián Domínguez, aprobó en 2011 durante su gestión anterior al frente de la cartera.

Domínguez planteó la necesidad de "acelerar e ir hacia un proceso de certificación de la trazabilidad de todos los alimentos que producimos, si no queremos que se conviertan en barreras paraarancelarias a nuestra producción". Destacó que lo que se encuentra hoy en discusión tiene que ver con las demandas y exigencias de los consumidores de países con mayor poder adquisitivo  de Europa, que “nos están exigiendo una máxima calidad en lo que se consume y aprovechar esos mercados es una gran  oportunidad para la Argentina".

Desde el gobierno nacional queremos que éste sea el sello por el cual empezamos a ingresar en mercados exigentes.

Asimismo, el Titular de la cartera remarcó la decisión del presidente Alberto Fernández de trabajar por "la argentina del trabajo, de la producción y de la inversión y en la confianza en nuestra propias capacidades". Además, trazó el desafío para que "en el año 2022 certifiquemos nuestras buenas prácticas agrobioindustriales y entablemos una agenda de inserción internacional que dé cuenta de la sostenibilidad de nuestro sistema productivo".

"Estoy acá en Tandil,  para decirles que desde el gobierno nacional queremos que éste sea el sello por el cual empezamos a ingresar en mercados exigentes. Esto lo he hablado con el Canciller para definir la agenda de inserción internacional", indicó y agregó que la iniciativa Denominación de Origen agrega valor "tanto desde el punto de vista productivo como cultural" y que representa "una herramienta para impulsar a los productores y llevar estos alimentos a los mercados de Argentina y del mundo con un sello que denota calidad, prestigio e identidad".

Salame de Tandil

El ministro nacional recibió de manos de Pablo Cagnoli, miembro del Consejo de la DOT,  una distinción por haber otorgado la denominación de origen al "Salame de Tandil". Luego encabezó un conversatorio técnico sobre la iniciativa, donde expuso sobre la experiencia con este proceso de certificación para el salame.

Cabe recordar que esta denominación fue otorgada por  la cartera de Agricultura nacional, en el año 2011, luego de 15 años de investigación y estudios de factibilidad en los que trabajaron activamente las empresas chacinadoras locales junto a las carteras agrarias de Provincia y Nación. Este reconocimiento protege al Salame de Tandil de falsificaciones y malversaciones, al tiempo que establece un protocolo de elaboración y un sello de calidad que se basa en proteger un producto genuino, histórico y reconocido como un alimento con identidad territorial.

Domínguez precisó que la decisión del gobierno nacional es profundizar esta política que ya cuenta con hoy en día con 8 productos regionales argentinos certificados. Entre estos se encuentran, además del salame de Tandil, el chivito criollo del norte de Neuquén, el Melón de Media Agua sanjuanino, el Cordero patagónico, el Salame de Caroya, la Yerba mate argentina, los Alcauciles platenses y el Dulce de membrillo rubio de San Juan.

Estoy convencido de que podemos lograr la armonía para tirar todos juntos para adelante. Y por eso estoy trabajando por la unión y el bien común por mandato del Presidente.

Mejorar eficiencia productiva

Por ultimo, Domínguez mantuvo un encuentro con productores locales nucleados en la Asociación Civil de Productores Porcinos de Tandil donde se acordó trabajar en conjunto para mejorar la infraestructura y contribuir con el acceso a nuevo equipamiento y a nuevas tecnologías que permitan mejorar su eficiencia productiva y económica y una mejor disposición de los residuos generados en las granjas.

A modo de conclusión, el Titular de la cartera agropecuaria sostuvo que "todos sabemos que las familias y los pueblos desunidos van por mal camino". "Nuestra tierra nos une. Es como dice Francisco, somos hermanos más allá de las diferencias. Pueblo e instituciones, todos, estamos convocados a construir un mundo mejor, un país mejor. Estoy convencido de que podemos lograr la armonía para tirar todos juntos para adelante. Y por eso estoy trabajando por la unión y el bien común por mandato del Presidente", concluyó.

Durante la jornada, estuvo acompañado por el senador provincial Gervasio Bozano; el concejal, Rogelio Iparraguirre; el director nacional de Lechería, Arturo Videla; y el ministro de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez.

Formaron parte del conversatorio técnico Pablo y Fabio Cagnoli, Carlos Panighetti de Cabañas Las Donas, Germán Etchechoury de Granja El Reencuentro y Juana Echezarretta, de Estancias Integradas, que son representantes centrales del Consejo de la Denominación de Origen de Salame tandilero. También participó el rector de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (UNICEN), Marcelo Alfredo Aba; el decano de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNICEN, Rodolfo Catalano; y el intendente de Tandil, Miguel Lungui.

Foto destacada: La Nación

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