Pese a que a nivel internacional los valores de la carne vacuna bajaron un 4,5% el año pasado, los precios de diferentes cortes de carne el año pasado subieron un 74,8% interanual. Si bien durante el 2020 la faena alcanzó un nivel récord, la suba fue considerable, alcanzando un +19,9% sólo durante el mes de diciembre.

De acuerdo al relevamiento de precios minoristas que realizó el Instituto de Promoción de Carne Vacuna (IPCVA), el encarecimiento de la carne vacuna se desenvolvió en todo el territorio nacional.

El pollo fresco, por su parte, también mostró alzas significativas en términos de valores durante el último mes del año pasado, aumentando un 19,1% en diciembre. El pechito de cerdo, mientras tanto, aumentó un 4,4% en relación al mes de noviembre.

El pollo aumentó su valor un 57,9% y el cerdo un 59,3% interanual durante le 2020.

El informe desarrollado por Rosgan asegura, también, que el pollo aumentó su valor un 57,9% y el cerdo un 59,3% interanual durante le 2020, una alza moderada en relación a los registrados en las etiquetas de cortes de carne vacuna.

Dentro de una lógica de oferta y demanda, el aumento de precio no encuentra respaldo en una falta de oferta ya que durante el 2020 el nivel de faena anual fue de más de 14 millones de animales, el volúmen más elevado de los últimos 11 años, tras la última gran liquidación de 2007 a 2009. Durante diciembre, se faenaron 1.214.266 cabezas bovinas, cantidad similar a las faenas de en noviembre aunque hubieron menos cantidad de días hábiles.

En disidencia a lo que se registró en el mercado interno, Rosgan destacó que el índice de precios de la carne elaborado por la FAO alcanzó un promedio mundial de 95,5 puntos en 2020, lo que representó una caída en los valores de 4,5 puntos respecto a 2019.

A su vez, dentro del mercado global, los precios de las carne de aves de corral sufrieron una profunda caída, seguido por la carne de ovino, porcino y bovino, respectivamente.

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