Hace tiempo que la situación de los tambos es compleja y los productores vienen expresando su malestar ya que ven afectada la rentabilidad y sostenibilidad del sector. El reclamo principal es el aumento del precio que reciben para evitar un retraso respecto a la inflación, porque de seguir con este ritmo muchos establecimientos podrían cerrar sus puertas.

Ahora, ¿Qué molesta tanto en el sector?

Tal como le contó a El Agrario, Emmanuel Zappa, técnico agropecuario y productor tambero, el primordial conflicto se da por la intervención del Gobierno en el mercado lácteo al establecer precios máximos y precios cuidados en algunos productos como la leche, la manteca, los quesos y otros. ¿Por qué?  "Esto afecta tanto a la industria láctea como también al sector tambero (productor)", manifestó Zappa explicando que, en este caso, "el precio de la leche en tranquera está retrasado un 25% y sin dudas, esta nueva medida de cuidar y congelar los precios de los lácteos hace que quedemos al borde del knock out", remató.

Para ser más claro, el técnico remarcó que los productores tienen los insumos dolarizados, es decir, "pagamos a valor dólar, cuando vendemos la leche en pesos y a un precio muy desactualizado", aclaró,  y en tal sentido agregó que los insumos comprados en moneda extranjera "son esenciales para poder producir", entre los que se encuentran los alimentos balanceados, que es la base de la dieta de los animales, los fertilizantes para poder implantar las pasturas y verdeos, los químicos para el lavado de las máquinas de ordeñe, herbicidas, repuestos de maquinarias, insumos veterinarios y otros.

¿Cuándo nació esta problemática para los tambos?

"El sector empezó a tambalear después del inicio de la pandemia" sentenció Emmanuel, argumentando que durante este tiempo se generó pérdidas en puestos de trabajos afectando en la demanda de los quesos y otros lácteos. Luego, "las subas incrementadas del dólar nos fue complicando aún más el panorama", manifestó contando que se compraban insumos a un precio diferente semana tras semana, "cuando la leche en el mercado estuvo planchada durante meses", remató.

Afirmando que el "escenario es bastante oscuro", se mostró reflexivo y admitió que es "imposible poder proyectar a futuro",  y desde su experiencia manifestó que lo mejor sería que "el Gobierno desista sobre el tope de precios sobre los lácteos". A la hora de proponer una solución, Zappa vio con buenos ojos el hecho de que Nación impulse a las industrias -chicas y grandes- a que exporten mayor cantidad de lácteos, ¿Qué aportaría esta alternativa? "Ayuda en épocas de fines de otoño y primavera donde la producción en los tambos empieza a incrementar por la mayor disponibilidad de pasto haciendo que las industrias colapsen y los precios se planchen", recalcó.

Conclusiones

El productor de 32 años, oriundo de Nueve de Julio -provincia de Buenos Aires- le apuesta al tambo considerándolo un emprendimiento familiar, pero ante toda la situación vivida aceptó que si bien los precios máximos favorecen al consumidor, "afectan negativamente tanto a la industria como al tambo, que son los dos eslabones más importantes de la cadena". Esta alternativa "nos lleva a la reducción masiva de personal y también al cierre de los establecimientos como está pasando en varias provincias", recalcó. Finalizando, y describiendo a la situación como "incierta", le pidió al Gobierno que se "dé cuenta de lo que está pasando y actúe rápido, antes de que la situación empeore".

¿Qué pasa si cierran los tambos?

El primer perjudicado si esto sucede es el sector lechero que, al cerrar un establecimiento, se ve afectada la economía de productores y trabajadores.  Además, la demanda continuará siendo la misma, porque la gente -dentro de sus posibilidades- va a seguir comprando lácteos, pero al haber pocos productos en las góndolas de los mercados es posible que el precio de los mismos sea mayor, ¿Entonces? El bolsillo de los consumidores se verá impactado.

Más allá de lo económico, a esto se le suma que si la sociedad se queda sin lácteos, podría sufrir una falta de calcio, lo que podría abrir un nuevo abanico con problemáticas de salud. En tal sentido es válido mencionar que la licenciada en nutrición, Stephanie Franzi, en diálogo con El Agrario afirmó que el calcio, justamente, es el encargado de formar huesos fuertes y saludables, como así también es el principal protagonista para la composición dental, "por eso es clave consumirlo en los primeros años de vida". Además, es importante seguir adquiriéndolo cuando somos adultos para que la estructura ósea no sea frágil o que, por falta de dicho mineral, el cuerpo consuma sus reservas.

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