De acuerdo a los indices informados desde el Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología, la provincia de Santa Fe es una de las primeras productoras de carne bovina. Cuenta con el 10,5% del stock bovino nacional, el 17% de la participación en la faena argentina y un 44% de participación en las exportaciones, con 917 toneladas de res carcasa exportadas durante el 2020.

En este sentido, Jorge Torelli, actual secretario de Agroalimentos de la provincia de Santa Fe destacó que "el porcentaje de faena es muy importante dado que cuenta con una gran concentración de plantas faenadoras, 33 en total, de las cuales 10 son plantas dedicadas a la exportación", ubicando a Santa Fe "en segundo lugar a nivel país por detrás de Buenos Aires, que tiene un alto índice de faena por componente destinado al mercado interno, sobre todo en el Conurbano y al área metropolitana de Capital Federal".

El funcionario aseguró que los altos niveles productivos registrados el año pasado,  se alcanzaron gracias a "la capacidad de la industria santafesina, que estuvo a la altura de las circunstancias".

"Se estima que se colocó en el mercado externo un total de 400 mil toneladas (equivalente a res carcasa), lo que representa un 44% de las exportaciones nacionales de carne, siendo el principal exportador de la República Argentina", detalló Torelli a CampoLitoral.

El funcionario aseguró que los altos niveles productivos registrados el año pasado, pese a la pandemia, se alcanzaron gracias a "la capacidad de la industria santafesina, que estuvo a la altura de las circunstancias, superando los problemas sanitarios trabajando fuertemente, en conjunto con el Estado provincial, poniendo en marcha los protocolos de seguridad y planes que no hicieron mermar su capacidad de procesamiento".

De cara al futuro, Torelli adelantó que están trabajando fuertemente desde el Gobierno provincial "para responder antes las necesidades productivas, aumentar los índices productivos y mantener la cantidad vientres. En ese contexto estamos accionando fuertemente, iniciando este año un ambicioso Plan Ganadero Provincial que buscará darle un gran impulso a las áreas de rodeos de crías donde somos una de las provincias que tiene mayor incidencia en la producción nacional".

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