Según fue reportado porel Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa)  el organismo interdictó un criadero de cerdos en la localidad de Colón en la provincia de Buenos Aires por resultar positivo en triquinosis uno de sus animales.

Luego de la confirmación del resultado positivo en una persona y con el seguimiento epidemiológico y el protocolo de actuación sanitario correspondiente ante el foco de triquinosis, Carlos Sotera, veterinario del Senasa en Rojas, jurisdicción del Centro Regional Buenos Aires Norte, se apersonó en el “establecimiento origen” desde donde provino el animal positivo en triquinosis para realizar su interdicción y los procedimientos sanitarios según la normativa sanitaria vigente.

Sotera detalló, en relacion al operativo: “Llegamos a detectar el foco de triquinosis al confirmarse el positivo de la enfermedad en una persona, por lo que rastreamos el criadero del cual provino la carne parasitada, para luego realizar su interdicción, e identificación de los animales convivientes con el cerdo positivo. Una vez realizado el caravaneo se enviaron los cerdos a faena controlada a un frigorífico de la zona" ya que " la detección de la triquinosis solo se logra analizando al animal muerto, el cerdo vivo no presenta síntomas”.

Según detallan desde el SENASA, la triquinosis es una enfermedad zoonótica (transmitida del animal al humano) y las personas se enferman al consumir carne de cerdo mal cocida o sus sub-productos elaborados como chorizos, salames, bondiolas, que estén infectados con las larvas de Trichinella.

Desde el SENASA, con el fin de evitar situaciones de potencial riesgo para la salud, se comunica que “todo tenedor o productor porcino (tenga un criadero para consumo personal o realice una producción a escala), debe acercarse a la oficina del Senasa, para asesorarse sobre cada uno de los pasos sanitarios que debe cumplir tanto en la crianza del cerdo como al momento de realizar su faena”.

Para los consumidores de chacinados se recuerda que los productos para consumo humano deben tener el correspondiente rotulo de bromatología que avala el correcto proceso productivo. Según se informa, “el Senasa desarrolla las tareas de prevención y control higiénico-sanitario, en cada uno de los municipios de la provincia de Buenos Aires, acompañado de las áreas de Bromatología o Zoonosis municipal, con el objetivo primordial de cuidar la salud de los consumidores, evitando que los productos alimenticios elaborados con carne en mal estado, lleguen a la mesa de los argentinos”.

Todo criador de cerdo, productor, elaborador de productos porcinos, comerciante y consumidor, para mayor información o asesoramiento puede comunicarse con la sede del Centro Regional Buenos Aires Norte, en la localidad de Chivilcoy, a los teléfonos (02346) 436271/72/73, o dirigirse a la oficina del Senasa más próxima a su criadero.

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