Si bien ya es común encontrarlo fuera de la región y en las grandes ciudades como Buenos Aires, sigue siendo el pan emblemático de la Mesopotamia, con una historia similar a tantas preparaciones autóctonas que se nutrieron del encuentro entre los pueblos precolombinos y los conquistadores españoles.

El chipá está elaborado a base de almidón de mandioca, queso duro, leche, manteca y sal.

El chipá está elaborado a base de almidón de mandioca, queso duro, leche, manteca y sal. Son muy consumidos a la hora de acompañar un rico mate o un potente desayuno o merienda. A continuación, te enseñamos como hacer chipá tradicional.

DATOS

• Cantidad de porciones*: 10.
• Tiempo de preparación*: 45 minutos.
• Nivel de complejidad*: Medio.
• Valor energético*: 150 kcal por unidad.

INGREDIENTES

• 1 Kg de fécula de mandioca.
• 4 huevos.
• 200 grs de manteca.
• 1 cucharada de sal.
• 300 grs. de queso fontina rallado grueso.
• 300 grs. de queso mar del plata.
• 150 cc de leche aproximadamente.

PREPARACIÓN DEL CHIPÁ TRADICIONAL

1- Colocar el almidón en un bol junto con la sal y agregar la manteca cortada en trozos.

2- Derretir la manteca el calor de las manos y desmenuzar en el almidón hasta que quede una mezcla granulada uniforme.

3- A este granulado agregar el queso rallado y el huevo. Mezclar todo e ir agregando la leche de a poco. El secreto del chipá está en no amasar, sino ligar todos los ingredientes hasta formar una masa húmeda pero que no se pega en las manos.

4- Formar bollitos o roscas y colocarlos en una placa enmantecada.

5- Luego cocinar a horno caliente hasta que estén doraditos, el tiempo depende del horno, pero en 20 o 25 minutos tendrían que estar listos